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Curso de Entrenamiento Sensorial en Instituto Cervezas de América

25 de julio, 2017

Publicado en: Cursos y capacitación Noticias

Curso de Entrenamiento Sensorial en Instituto Cervezas de América

 

Todos los ingredientes y procesos que son parte del cocimiento de una cerveza influyen en el resultado final, creando gustos y aromas que se pueden identificar a través de descriptores. Parte clave de profesionalizar la escena cervecera artesanal es usar estos descriptores para entender cuando una cerveza está bien hecha, y especialmente cuando presenta defectos y off flavors. Este conocimiento debe ser manejado correctamente por las cervecerías y los consumidores.

Para ambos está dirigido el Curso de Entrenamiento Sensorial del Instituto Cervezas de América, donde los asistentes podrán identificar sabores y aromas, reconociendo además en qué etapa del proceso o elaboración se producen. Una experiencia que no dejará indiferentes a los amantes de la cerveza, y que además podrá iniciarlos en el mundo del beer sommelier.

Este curso consta de dos modalidades:

  • 3 horas / 6 descriptores.
    DMS, diacetil, ácido isovalérico, oxidación, ácido sulfhídrico y contaminación. 
    Valor $30.000
  • 6 horas / 12 descriptores
    DMS, diacetil, ácido isovalérico, oxidación, ácido sulfhídrico, contaminación, light-struck, acetaldehido, granoso, metálico, ácido acético e indol. Los asistentes irán descubriendo cuáles pueden proceder del lúpulo, de la fermentación del mosto o del proceso en sí mismo. 
    Valor $55.000

La próxima versión de 6 horas se realizará este sábado 29 de julio

En palabras de Felipe Pizarro, beer sommelier de Grupo Cervezas de América: “Por cultura y aprendizaje, hoy en día las personas se interesan por conocer más de la cerveza entrenando los sentidos en cursos especializados. Quienes deseen introducirse en este mundo y tengan inquietud sobre la cerveza y otros fermentados conocerán en este curso descriptores que les permitirán encontrar perfiles de aromas y sabores, aprendiendo a diferenciar un producto en condiciones óptimas de otro en el cual falló alguna parte del proceso”. 

Para más detalles y próximas fechas, ingresa a http://instituto.beer/curso-entrenamiento-sensorial-cervezas/ 

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