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Cata de pale ales

13 de Julio, 2011

Publicado en: Catas Noticias

Es un tema dentro de la escena cervecera local: la falta de apego a los estándares de estilo internacionales. Ya se vió en el Chilean Beer & Drinks Experience. Cada casa cervecera ocupa etiquetas como pale ale, stout o doppelbock sin preocuparse de lo fiel que puedan ser a la categorización internacional. Y eso, a la larga —independiente del resultado de la cerveza en sí—, confunde.

El pasado 10 de julio, en California Cantina, ConEspuma realizó la primera de una serie de catas abiertas enfocadas a educar al consumidor final. La primera invitada fue el estilo pale ale, a través de 12 exponentes nacionales y extranjeros (Reino Unido y EE.UU.).

Las diferencias son marcadísimas en sabor y uniformidad. Mientras las internacionales resultan muy aromáticas, gozan de un exquisito amargor (muy bien integrado) y un cuerpo medio, además de constancia dentro del mismo estilo, el panorama nacional se muestra variopinto, con problemas de acidez y todos los atributos anteriores en grados muy reducidos, o inexistentes.

Estas fueron las cervezas catadas. Todas las extranjeras disponibles en el bar El Irlandés.

Cata de cervezas ConEspuma1.- Rogue Juniper Pale Ale (con enebro) / EE.UU.
2.- Fuller’s ESB (Extra Special Bitter) / Inglaterra
3.- Young’s Special London Ale / Inglaterra
4.- Fuller’s IPA (India Pale Ale) / Inglaterra
5.- BrewDog Punk IPA / Escocia (Puro pomelo en nariz y boca. Increíble.)
6.- BrewDog Bramling X / Escocia
7.- Leyenda British Bitter / Chile
8.- Austral Pale Ale / Chile
9.- Capital Pale Ale / Chile
10.- Mikkeller IPA Single Hop (East Kent Golding) / Inglaterra
11.- BrewDog Hardcore IPA / Escocia (Una delicia. Compleja y llena de matices.)
12.- Rogue 200 Meter Ale IPA / EE.UU.

La degustación fue guíada por el maestro cervecero de ConEspuma, Jaime Ojeda, y también hubo gente de Maltexco y GeCorp. Las próxima catas —entre el público ya se pidió una de stout— se irán avisando en www.conespuma.com.

Los cerveceros más avezados piden mayor cantidad lúpulo, la industria advierte que no sería rentable. Como siempre, la discusión queda abierta.

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